Cucina: Piano di approvvigionamento e consigli per lo stivaggio per le vostre vacanze in crociera
Kristina Müller
· 05.07.2023
Questo articolo fa parte di uno speciale sulla carta. I contenuti:
Una buona preparazione alla crociera inizia con gli acquisti. In senso stretto, inizia addirittura con la stesura della lista della spesa e con la riflessione su cosa può stare a bordo - e dove. La crocierista e navigatrice di lungo corso Claudia Kirchberger, specializzata nel tema delle provviste e dell'alimentazione a bordo, nel suo libro "Bordversorgung heute" (Provviste di bordo oggi) consiglia di fare acquisti ponderati per una buona ragione. Affinché le provviste deperibili durino più a lungo - il che è importante non solo per i viaggi lunghi, ma anche per le crociere estive di più settimane - è necessario acquistarle il più possibile fresche e non refrigerate. La frutta e la verdura non devono presentare segni di danneggiamento.
"Molti alimenti freschi come uova, frutta e verdura possono essere conservati più a lungo direttamente dal produttore, ad esempio al mercato contadino, rispetto a quelli refrigerati del supermercato", spiega l'austriaco.
È importante anche fare la spesa prima del viaggio: è meglio scegliere solo gli alimenti che sapete che vi piacciono e che userete davvero. Non serve a nulla avere con sé gli ingredienti migliori se siete dei tipi da spaghetti al pomodoro e la grande varietà di provviste prende sempre più polvere nella vostra credenza o, peggio ancora, si rovina. Il consiglio di Kirchberger:
Creare ricette semplici e che facciano risparmiare tempo".
È meglio smaltire gli imballaggi esterni di grandi dimensioni in negozio. Non solo occupano spazio prezioso a bordo, ma soffrono particolarmente se si inumidiscono. Non è male fare la spesa di prodotti a lunga conservazione come riso, pasta e scatolame una o due settimane prima dell'inizio della crociera. In questo modo sarà sufficiente acquistare cibo fresco poco prima di salpare. Il grande stivaggio viene così in qualche modo compensato se le provviste arrivano a bordo in più fasi.
È logico che ogni cosa abbia un posto fisso. In questo modo, al buio si può raggiungere il cassetto con le tavolette di cioccolato e non finire per sbaglio nella farina. I piani di stivaggio sono molto diffusi sulle navi più grandi con equipaggi che cambiano: forse vale la pena di prenderli in considerazione anche per la vostra barca, almeno per quanto riguarda l'assegnazione di un nuovo posto a determinati alimenti.
Gli utensili che aiutano a conservare sono le reti per frutta e verdura. Si possono trovare nei negozi sotto forma di sacchetti di rete o reti per la spesa. Si possono anche usare scatole a rete e contenitori di plastica richiudibili. Durante il viaggio è necessario controllare regolarmente soprattutto i prodotti freschi.
Conservare correttamente la frutta
Rete o cassetta - per mantenere la frutta fresca a lungo
- Ananas Rete da frutta / Frutta matura fino a una settimana
- Mele In una rete o in una scatola ventilata, se necessario avvolgere singolarmente in carta da cucina/newsprint o carta da forno / Diversi mesi / Conservare separatamente perché rilasciano etilene e fanno maturare più rapidamente altri frutti/verdure
- Avocado All'aria e all'ombra in una rete / Avocado maturi qualche giorno; acerbi e non refrigerati qualche settimana / Non conservare al di sotto dei sei gradi; conservare separatamente perché rilasciano etilene
- Banane Fresco, asciutto e buio, matura lentamente / Diverse settimane / Inumidire e mettere al sole per una maturazione più rapida
- Pere Rete da frutta / Pochi giorni
- Ciliegie, frutti di bosco Refrigerazione / Difficile da usare, si consuma rapidamente
- Kiwi Rete da frutta o refrigerazione / Pochi giorni
- Limoni, limoni, arance In cassette, cesti a rete o reti da frutta, avvolgere singolarmente in fogli di alluminio se necessario / Da tre a sei settimane (circa due mesi in fogli di alluminio) / Non conservare insieme in frigorifero o con varietà che secernono etilene
- Mango Rete da frutta / Frutti maturi pochi giorni
- Pesche, nettarine Avvolgere in carta da cucina per evitare lividi / Qualche giorno
- Prugne Buio e fresco / Qualche giorno
- Pompelmo Nella rete da frutta / Circa una settimana
- Angurie Raffreddare e asciugare; tagliare in frigorifero / Immaturo per qualche settimana / Matura quando la parte inferiore diventa gialla
- Uva Da consumarsi preferibilmente in frigorifero / In frigorifero per una settimana, non in frigorifero per qualche giorno.
Conservare le verdure in un luogo buio e asciutto
- Verdure a foglia, insalataAvvolgere nella carta e conservare in un luogo buio / Al massimo una settimana / Lattuga con il gambo rivolto verso il basso
- Cavolfiore Avvolto in carta o rotolo da cucina in una retina per verdure / Circa una settimana
- Broccoli Avvolto in un panno umido in frigorifero / Difficilmente conservabile, si consuma rapidamente
- Finocchio Avvolgere in carta da cucina in un luogo buio / Tuberi freschi fino a due settimane
- Zenzero Avvolto nella carta, scuro e arioso / Diverse settimane
- Patate, patate dolci Fresco, asciutto, buio; avvolto in carta da cucina o in una cassetta di sabbia / Circa due mesi / Non lavato si conserva più a lungo; non mangiare le parti germogliate (solanina)
- Aglio, cipollaAll'aria, all'asciutto e separati, ad esempio in una rete o in un cesto di rete / Alcuni mesi
- Cavolo Al buio, all'aria e all'asciutto in una cassa aperta; avvolgere in carta se necessario, evitare di arrotolare e ammaccare / I capolini freschi si conservano per diversi mesi / Una volta raffreddati, non sono più durevoli senza refrigerazione
- Cavolo rapa Avvolto in rete o carta / Fino a tre settimane
- Paprika, peperoncinoAvvolti singolarmente in carta / Senza refrigerazione circa una settimana
- Porro, porro In una retina per verdure / Freschi e non refrigerati per diverse settimane / I porri essiccati si conservano a lungo
- Pomodori All'aria in casse aperte / Diverse settimane / Conservare separatamente, rilascia molto etilene
- Sedano Si conserva a lungo in una scatola di sabbia / i gambi di sedano per circa una settimana, i bulbi per mesi
- Zucchina Avvolgere nella carta / Alcuni giorni / Controllare regolarmente
