Caldo a bordo: 12 trucchi per mantenere freschi gli alimenti senza elettricità
YACHT
· 23.06.2026
Foto: Nils Theurer
Non è in grado di mantenere freschi i cibi durante il giorno, non solo quando fa caldo: il sacco a pelo come borsa termica. Funzionano meglio gli altri accorgimenti che si possono adottare quando fa caldo.
Quando a bordo il sole picchia forte, il frigorifero portatile diventa subito una questione di alimentazione. Con alcuni semplici accorgimenti, bevande e provviste rimangono fresche più a lungo anche senza alimentazione da terra, motore acceso o un grande banco di batterie.
Argomenti in questo articolo
Il caldo estivo a bordo è doppiamente fastidioso per l’equipaggio: le bevande si riscaldano, gli alimenti freschi si deteriorano più rapidamente e il frigorifero portatile consuma energia proprio quando si vorrebbe conservare la riserva di energia per la navigazione notturna, l’illuminazione e l’elettronica mentre si è all’ancora. Soprattutto sugli yacht di piccole dimensioni o sulle imbarcazioni minimaliste, alcune semplici soluzioni passive possono essere d’aiuto prima che la batteria di bordo ne risenta.
È fondamentale evitare fin dall’inizio di riscaldare inutilmente gli alimenti. Chi prepara la crociera dovrebbe considerare insieme le provviste, le confezioni e lo spazio di stivaggio. Oltre a questi accorgimenti per mantenere il fresco, è utile il Piano di provviste per la crociera di vacanza e la Liste di controllo per la crociera estiva durante la preparazione.
Cosa si è davvero raffreddato nel mini-test
In una piccola serie di esperimenti, i vari metodi sono stati testati con un liquido alla temperatura esatta di 30 gradi Celsius; in ciascun caso si doveva raffreddare mezzo litro di liquido. 450 grammi di cubetti di ghiaccio hanno abbassato la temperatura nella bottiglia a 1,4 gradi nel giro di due ore; dopo 24 ore è stata nuovamente raggiunta la temperatura ambiente. 350 grammi di ghiaccio con 100 grammi di sale hanno raffreddato più rapidamente: in un’ora a 0,6 gradi – ma si sono anche riscaldati più in fretta. Le normali borse del ghiaccio hanno raffreddato fino a 15 gradi; dopo 15 ore erano alla pari con i primi due metodi: una soluzione praticabile. I cuscinetti refrigeranti Easy2Cool da 440 grammi hanno raggiunto, come previsto, la temperatura minima di 8,3 gradi dopo sette ore e l’hanno mantenuta a lungo; dopo 24 ore la temperatura era tornata a 19,3 gradi.
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Che si trattasse di un asciugamano, di un calzino o di un recipiente di terracotta, tutti gli evaporatori faticavano non poco a raffreddare l’aria; dopo 24 ore si registravano da uno a due gradi in meno rispetto alla temperatura dell’aria.
L'essenziale in sintesi
Il modo più veloce per raffreddare il ghiaccio era con il sale, ma l’effetto non durava a lungo.
I cuscinetti refrigeranti hanno agito più lentamente, ma nel test hanno mantenuto la temperatura bassa più a lungo.
L'evaporazione con un asciugamano, un calzino o un recipiente di terracotta ha comportato solo lievi differenze di temperatura.
A bordo, un buon isolamento è spesso più importante del trucco di raffreddamento più spettacolare.
Chi protegge gli alimenti già al momento dell'acquisto e della conservazione, dovrà poi raffreddarli meno.
Prima isolare, poi raffreddare
Foto: HerstellerA bordo, mantenere freschi gli alimenti è sempre un’operazione complessa. È meglio e più semplice evitare che si riscaldino fin dall’inizio. Le borse termiche o i normali frigoriferi portatili di solito isolano male; l’isolamento in poliuretano offre una soluzione più robusta e duratura. Ad esempio nella serie Icetime di Campinggaz (10, 23, 28 litri, a partire da 40 euro) >> disponibile qui*
Pareti spesse e guarnizioni garantiscono una maggiore efficacia
Foto: Photographer: Ata TaefiAncora più efficaci sono i modelli dotati di guarnizione a labbro in gomma e di uno spesso strato isolante in poliuretano: Dometic (13–110 litri, a partire da 69 euro >> ad es. disponibili qui*) e Peli (19–51 litri, a partire da 240 euro) offrono diverse dimensioni nella loro gamma. Nonostante lo spessore delle pareti di cinque centimetri, i prodotti Dometic, adatti al contatto con gli alimenti, sono piuttosto leggeri: la borsa da 33 litri, ad esempio, pesa solo 5,7 chilogrammi
Se l'elettricità fosse comunque un'opzione
Foto: YACHT/Lars BolleI frigoriferi portatili compatti a compressore sono la scelta ideale quando a bordo non è presente un frigorifero fisso. Si tratta semplicemente di frigoriferi compatti; in questo caso, un modello Dometic della serie CFX-3 con una capacità di 40 litri (>> disponibile qui*). Durante il test, con la batteria PLB40 è stato possibile mantenere costantemente a sette gradi Celsius alimenti e bevande per poco meno di quattro giorni, con una temperatura esterna di 20 gradi.
Cuscinetti refrigeranti: più lenti, ma più resistenti
Foto: Nils TheurerSi trovano dal dentista, in farmacia o come omaggio promozionale: I cuscinetti di gel* sono composti principalmente da acqua e glicole propilenico. Dal punto di vista della salute, dovrebbero essere innocui anche in caso di sacchetti che perdono. Tuttavia, si consiglia di conservare gli alimenti in sacchetti e barattoli proprio a causa della sostanza appiccicosa che potrebbe fuoriuscire
Elementi di raffreddamento: a tenuta stagna, robusti e facili da stivare
Foto: HerstellerElementi refrigeranti* contenuti in contenitori di plastica rigidi ed estensibili sono spesso più facili da maneggiare (e a prova di perdite). Quelli dotati di maniglia sono molto più semplici da contrassegnare, trasportare e stivare, ad esempio con un cordino, per il congelatore pubblico nel porto (foto: elemento Coleman/Campinggaz, a partire da 3 euro)
Freddo da evaporazione: solo un effetto minore
Foto: Nils TheurerGrazie al freddo da evaporazione, anche quando fa molto caldo i primi minuti dopo essere saliti a bordo dall’acqua sono freschi. Solo una volta asciugati, il calore radiante riprende il sopravvento. Questo effetto viene sfruttato avvolgendo bevande con un calzino o un asciugamano; è ancora più efficace se a ciò si aggiunge il vento.
Vaso di terracotta: idea semplice, risultato del test scarso
Foto: Nils TheurerAnche il metodo del vaso di terracotta si basa sul principio dell’evaporazione: in questo caso, due recipienti fungono da traspiratori; uno strato intermedio di sabbia inumidito con acqua regola l’apporto di nuova umidità. Forse abbiamo sbagliato qualcosa durante la realizzazione: il nostro frigorifero a forma di anfora non funzionava bene
Ghiaccio e sale: freddo immediato, effetto passeggero
Foto: Nils TheurerPer ottenere del ghiaccio istantaneo in bottiglia bastano solo sale e cubetti di ghiaccio: nel nostro mini-test abbiamo sostituito 100 grammi di ghiaccio con il sale – il raffreddamento a 0,6 gradi grazie all’effetto endotermico è stato rapidissimo, ma dopo quattro ore i normali cubetti di ghiaccio avevano raggiunto lo stesso risultato. Il processo non è ripetibile; la salamoia deve essere scaricata
Abbassare la temperatura degli alimenti: utilizzare acqua fredda
Foto: Nils TheurerAnche a dieci metri di profondità, in estate il Mar Baltico raggiunge spesso appena i 15 gradi. È vero, è un po’ più caldo che in frigorifero, ma la temperatura è sufficiente affinché il burro mantenga la sua forma. Basta mettere gli alimenti, confezionati in modo da essere a tenuta stagna, in un sacchetto o in una rete insieme a un peso di zavorra e calarli in acqua.
Botte autorrefrescante: soluzione speciale per bevande
Foto: HerstellerQuanto tempo ci vuole per avere una Pils fresca? 45 minuti con il fusto autorefrigerante da 10 o 20 litri. Grazie all’evaporazione superficiale che si verifica dopo l’apertura di una valvola, all’interno della spessa parete si forma uno strato ghiacciato che raffredda la birra. Il CoolKeg da 20 litri costa 40 euro. A livello nazionale, il birrificio Tucher commercializza, oltre alla Pilsener, anche la Helles e la birra di frumento.
Borraccia termica: il freddo rimane freddo più a lungo
Foto: Gunkel, FridtjofCiò che mantiene il calore, mantiene anche il freddo: il thermos del negozio di bricolage La brocca termica* ha ottenuto buoni risultati nel test. Il liquido, che all’inizio era freddo (6 gradi), dopo 24 ore era solo a 13 gradi. Per l’uso a bordo sono adatte le caraffe in acciaio inossidabile. Sono disponibili anche con collo largo, ad esempio per i cubetti di ghiaccio. Un bel progetto per l’inverno: realizzare un supporto per più caraffe
Cosa è davvero utile a bordo e quali trucchi per mantenere il fresco sono solo chiacchiere da porto? Scrivete le vostre esperienze nei commenti.
