Pour qu'un équipage reste de bonne humeur en mer, il faut prévoir des repas réguliers. Cela implique de cuisiner à bord. Le plus important : les repas doivent être savoureux.
Cependant, la cuisine raffinée n’est souvent pas de mise à bord, compte tenu des conditions en mer ; la cuisine de marin, plus copieuse, est mieux adaptée. Mais la variété est également importante pour maintenir une bonne ambiance à bord, car on ne cuisine pas toujours en mer. Beaucoup de choses peuvent être préparées ou précuites avant la sortie, ou bien on n'allume la cuisinière qu'une fois arrivés au prochain port ou au mouillage.
Pour faire face à toutes ces éventualités, nous avons rassemblé une sélection de recettes à préparer à bord.
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Omelette aux pâtes et salade de carottes
Ingrédients pour deux personnes :
- 150 g de pâtes courtes
- 3 œufs
- 5 cuillères à soupe de parmesan
- 3 carottes de taille moyenne
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes
- 2 oignons nouveaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre au paprika doux
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-les et laissez-les bien sécher. Battez les œufs avec du sel, du poivre, du paprika, trois cuillères à soupe de parmesan et des herbes italiennes, puis incorporez-y les pâtes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une petite poêle et versez-y le mélange de pâtes. Laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant environ vingt minutes. Nettoyez, épluchez et râpez les carottes. Nettoyez, lavez, séchez et hachez les oignons nouveaux. Mélanger les carottes râpées et les oignons nouveaux, assaisonner avec du sel et du poivre. Arroser de vinaigre et d’huile d’olive, puis bien mélanger le tout. Retourner éventuellement l’omelette aux pâtes et poursuivre la cuisson quelques instants. Couper l’omelette en deux et la servir accompagnée de la salade de carottes.
Poêlée de viande hachée à la harissa et au paprika
Ingrédients
- 2 poivrons
- 300 g de bœuf haché
- 1 cuillère à café de harissa (en tube)
- 250 g de yaourt
- 50 g de chips pour tacos
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel
Il existe de nombreuses variantes de poêlées de viande hachée et de légumes ; elles ont toutes en commun d’être copieuses et savoureuses, et de ne nécessiter qu’une seule poêle. Leur préparation est donc possible même sur de petits bateaux ou avec un réchaud à gaz à un seul brûleur. Le seul défi réside dans la viande hachée fraîche. Il est important de ne pas rompre la chaîne du froid et de la travailler le plus rapidement possible. Commencez par laver les poivrons (verts et jaunes), épépinez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez l’ail et hachez-le très finement ou pressez-le, puis ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez également une bonne pincée de sel, le paprika fort, la cannelle, le cumin et la pâte d’épices harissa. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien émiettée. Retirez ensuite la viande hachée de la poêle et ajoutez-y les morceaux de poivrons. Faites-les revenir à feu vif et assaisonnez avec du sel. Déglacez ensuite avec 100 millilitres d’eau. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter la viande hachée. Servie avec du yaourt grec et des chips de taco, cette poêlée de viande hachée est un vrai régal qui ne demande que peu d’efforts (prête en 25 minutes).
Salade de haricots au thon et au céleri-branche
Ingrédients :
- 350 g de haricots verts
- 1 petit oignon rouge
- 2 boîtes de thon
- 3 brins de persil
- 2 branches de céleri-branche
- 1 cuillère à café de sarriette
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 5 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud
- Poivre, sucre, huile
Cette salade est un en-cas savoureux à grignoter entre deux dans le cockpit, mais elle constitue également un excellent accompagnement. L’avantage, c’est que tous les ingrédients se conservent sans réfrigération. Cela permet de gagner de la place dans le compartiment réfrigéré. Commencez par équeuter et laver les haricots, puis faites-les cuire avec la sarriette dans de l'eau bouillante salée pendant environ dix minutes. Égouttez-les ensuite et passez-les sous l'eau froide. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles très fines. Égouttez le thon. Lavez le persil, séchez-le en le tapotant et hachez les feuilles. Nettoyez le céleri, lavez-le et coupez-le en tranches très fines. Mélangez le vinaigre, la moutarde, le bouillon, le poivre et le sucre, puis incorporez l’huile en filet à l’aide d’un fouet. Mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette et laisser reposer quelques instants. La préparation prend environ une demi-heure. Avant de servir, rectifier l'assaisonnement avec du vinaigre, du sel et du poivre si nécessaire. Cette salade est également facile à préparer et peut être dégustée directement dans sa boîte de conservation, même en mer, lorsque la cuisine reste froide à cause du fort roulis.
Pesto à la tomate
Ingrédients :
- 100 g de tomates séchées
- 100 ml d'huile de colza
- 1/2 gousse d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de thym
- 1 pincée d'origan
- 1 brin de romarin frais
- Sel et poivre
- Olives (facultatif)
Coupez grossièrement les tomates séchées. Effeuillez la branche de romarin et mettez les feuilles dans un saladier avec les autres herbes, l'ail et les morceaux de tomates. Ajoutez l'huile et mixez le tout finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre. Un bocal de pesto maison se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur. Mélangez bien avant de déguster. Si vous avez envie d'un en-cas, vous pouvez simplement tremper un morceau de baguette dans le bocal. Un vrai délice !
Salade de pâtes aux algues
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 branches de céleri
- 1 oignon rouge
- 200 g de pois chiches
- 100 g de pâtes
- 1 cuillère à café de moutarde (forte)
- 1 grosse pincée d'algues
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1/2 citron (jus)
- Sel
- Poivre
Mettez une casserole d'eau bien salée sur le feu. Coupez le céleri-branche et l'oignon en petits dés. Égouttez les pois chiches cuits en boîte. Ils sont encore meilleurs si vous les écrasez légèrement. Ajouter les algues en flocons, la moutarde et la mayonnaise, puis mélanger le tout dans un saladier. Une fois les pâtes cuites et égouttées, les laisser refroidir un peu. Les ajouter ensuite aux autres ingrédients, mélanger, et c'est prêt. Encore plus savoureux après avoir bien reposé au réfrigérateur.
Couscous aux légumes
Ingrédients :
- 1 tasse de couscous
- 1 petite courgette
- 1 poivron
- 1 oignon
- 6 petites tomates
- 2 cuillères à soupe de dattes, hachées
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de curcuma, de cannelle, de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Menthe fraîche
Cette salade est rapide à préparer et ne nécessite que de l'eau chaude. Les légumes sont tout au plus brièvement revenus à la poêle, ce qui permet également de réduire la consommation de gaz. En chauffant l'eau à l'aide d'une bouilloire, on économise encore davantage les réserves. Préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, le couscous aux légumes constitue un excellent en-cas savoureux en mer. Versez le couscous dans un saladier, arrosez-le du double de son volume d’eau chaude, ajoutez le cumin et les dattes (ou des raisins secs, au choix), puis laissez gonfler à couvert. Pendant ce temps, hachez l’oignon, coupez les courgettes et les poivrons en dés et coupez les tomates en deux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les courgettes et le poivron, puis faites-les revenir pendant cinq minutes. Ajoutez les tomates et laissez cuire quelques instants. Saupoudrez ensuite d’épices et mélangez bien le tout. Incorporer le couscous gonflé et les pignons de pin hachés (les amandes conviennent également), puis assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement un filet d'huile d'olive. Avant de servir, parsemer de menthe fraîche ou de persil.
Focaccia
Ingrédients pour la pâte :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- 250 ml d'eau
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la garniture :
- Olives
- tomates séchées
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
La focaccia est un excellent en-cas en mer ou un délicieux accompagnement pour un barbecue. Elle se prépare rapidement à partir d'ingrédients de longue conservation. La pâte de ce pain plat italien se prépare une à deux heures à l'avance. Pour cela, mélangez dans un saladier la farine, le sel et la levure sèche. Creusez un puits et versez-y l’eau tiède ainsi que l’huile. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois, puis pétrissez pendant dix minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Formez une boule et laissez-la lever dans un saladier couvert, dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume. Coupez ensuite les olives en petites rondelles. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Une fois la pâte levée, étalez-la sur du papier sulfurisé sans l'aplatir complètement. Répartissez les olives, les tomates et les herbes sur la pâte et arrosez généreusement d’huile d’olive. Laissez reposer 30 minutes. Préchauffez le four à 220 degrés et enfournez la focaccia. Laissez cuire 10 à 20 minutes. À partir de 10 minutes, surveiller régulièrement la pâte pour éviter qu'elle ne brûle. Couper ensuite la focaccia en lamelles et servir. Cet accompagnement est délicieux tout juste sorti du four, mais aussi froid, à déguster sur le pouce dans le cockpit.
Quiche végétalienne aux poireaux
Ingrédients pour une quiche :
- 300 g de farine de blé
- 800 ml d'eau
- 150 g de margarine
- Une pincée de sel
- 4 poireaux
- 4 gousses d'ail
- 220 g de tofu soyeux
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de levure de bière,
- Noix de muscade, jus de citron, moutarde de Dijon
- 100 ml de crème de soja pour la cuisine
- Huile
La préparation de la quiche aux poireaux prend un peu plus de temps et consomme pas mal de gaz lors de la cuisson. Deux arguments qui plaident contre une recette à bord. Elle peut toutefois être préparée à l'avance et emportée à bord. Réchauffée rapidement ou dégustée froide, cette quiche est délicieuse et parfaite pour être consommée à bord. Versez la farine et le sel dans un saladier, puis ajoutez la margarine. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte grossièrement friable. Versez l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Coupez les feuilles foncées des poireaux, lavez les tiges et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre la margarine dans une grande casserole et ajoutez l'ail. Ajoutez les poireaux, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Assaisonnez ensuite avec de la noix de muscade, du sel et du poivre. Mixez le tofu, la moutarde, la fécule de maïs, l’huile d’olive, le jus de citron, la levure de bière et le sel, puis mélangez le tout avec la préparation aux poireaux. Étaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette et y verser la préparation. Enfourner ensuite le tout à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
Tortilla rustique aux pommes de terre et aux œufs
Ingrédients pour deux portions :
- 4 pommes de terre
- 1 petit oignon
- 4 œufs
- 100 ml de lait
- 2 cuillères à café de beurre
- 1 poignée de fromage râpé
- Sel, poivre, ail en poudre
Les pommes de terre et les œufs se marient tout simplement à merveille. La préparation sous forme de tortilla est particulièrement simple et ne nécessite qu'une poêle. Commencez par éplucher les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Essorez bien le mélange pour éliminer l'excès de liquide. Râpez également l'oignon. Versez de l'huile dans la poêle de manière à recouvrir tout le fond, puis faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon râpé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez les pommes de terre râpées, mélangez-les avec l’oignon et aplatissez le tout pour former une galette. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre. Battre les œufs dans un saladier, en ajoutant éventuellement un filet de lait ou de crème pour plus de moelleux. Assaisonner légèrement et réserver. Lorsque les pommes de terre dégagent une odeur de pommes de terre sautées et que les bords deviennent dorés, retourner la préparation. Le plus simple est de la couper en quatre. Ajoutez du beurre, versez les œufs battus uniformément par-dessus, saupoudrez de fromage et terminez la cuisson. La tortilla se prépare très bien à l’avance et peut être réchauffée en mer ou dégustée froide.
Poêlée de pâtes aux champignons
Ingrédients pour deux personnes :
- 180 g de pâtes courtes
- 1 oignon
- 500 g de champignons variés
- 4 tranches de lard
- 5 tomates séchées à l'huile
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche aux herbes
- 1 cuillère à café de thym séché, poivre, sel
Rustique, copieux et plein de saveurs : ce plat de pâtes aux champignons associe du bacon croustillant, des champignons dorés à la poêle et des tomates séchées pour former un plat simple et rassasiant, idéal à préparer au bord de l'eau. Elle est également délicieuse en version végétarienne, sans les chips de bacon ; dans ce cas, remplacez de préférence la crème fraîche par du parmesan.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-les. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux un peu plus petits si nécessaire. Coupez le bacon en morceaux. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle et faites-y revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant. Versez le reste de l’huile dans la poêle chaude et faites-y revenir les champignons en les remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Ajoutez les dés d’oignon et faites-les revenir brièvement. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les aux champignons. Incorporez les pâtes et les morceaux de bacon. Assaisonnez le mélange pâtes-champignons avec du sel et du poivre. Servez avec de la crème fraîche.
Potée de cabanossi aux choux
Ingrédients pour deux personnes :
- 125 g de cabanossi
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte de choucroute
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 g de crème fraîche
- Sel, poivre
Même les cuisiniers amateurs passionnés ont des critères différents pour un repas à bord que chez eux. Il doit être simple et rapide à préparer, peut sans problème avoir un goût copieux et apporter chaleur et énergie. Ce plat « tout-en-un » répond à tous ces critères, tout en offrant des saveurs variées et parfaitement équilibrées. De plus, ce plat se réchauffe très bien, ce qui en fait même un repas rapide à préparer lors de vos déplacements.
Commencez par couper les cabanossi en rondelles. Cette saucisse à base de bœuf, de porc et de lard a un goût prononcé et se conserve longtemps. C'est donc le proviant idéal. Épluchez ensuite l'oignon et coupez-le en dés, puis lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lamelles.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-y revenir les tranches de cabanossi à feu vif. Ajoutez le poivron et l'oignon et faites-les revenir brièvement. Incorporer le concentré de tomates et laisser cuire environ trois minutes. Ajouter ensuite la feuille de laurier, la choucroute (égouttée) et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter cinq minutes. Saler et poivrer, puis servir avec de la crème fraîche et des petits pains au seigle. La préparation prend environ 30 minutes.
Shakshuka
Ingrédients pour deux personnes :
- 4 œufs
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de tomates
- 100 g de fromage de brebis
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 à 3 cuillères à soupe de coriandre
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
Que ce soit après une veille de nuit ou au mouillage, rien ne redonne autant d'énergie qu'un repas chaud. Les tomates, les poivrons et les œufs constituent le mélange parfait ; de plus, la shakshuka est très facile à préparer. Émincez l’oignon et les poivrons, puis faites-les revenir doucement dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres (15 à 20 minutes). Vers la fin, ajoutez l’ail. Incorporez les épices, puis versez les tomates pelées avec leur jus dans la poêle, écrasez-les grossièrement et assaisonnez avec du poivre et du sel. Laissez mijoter. Émiettez ensuite le fromage de brebis et incorporez-le à la sauce. À l’aide d’une cuillère, formez délicatement des creux, puis cassez un œuf dans chacun d’eux et laissez-le glisser à l’intérieur. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient pris. Cela prend environ six à huit minutes. Le jaune peut rester un peu coulant. Pour finir, parsemer d’herbes fraîches (coriandre ou persil) et déguster avec du pain directement dans la poêle. Ainsi, après ce repas revigorant, aucune vaisselle ne s’entasse dans l’évier. Cela fonctionne aussi en mer, lorsque le temps est un peu maussade.
Salade de papaye et d'avocat
Ingrédients pour deux personnes :
- 75 g de riz basmati
- Sel
- 1 petite papaye (environ 450 g) ; à défaut, une mangue
- 1 avocat mûr
- 1 mini-laitue romaine
- 1/2 citron vert bio, 1 cuillère à café de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 pincée de sucre
La douceur de la papaye et le goût savoureux de l'avocat s'associent au riz pour former un en-cas frais et pourtant copieux en mer. Si la mer est agitée, on peut tout simplement manger à la cuillère directement dans la boîte Tupperware. Commencez par faire cuire le riz dans de l'eau salée, s'il n'en reste pas de la veille. Ensuite, épluchez la papaye (ou la mangue) et coupez-la en deux. Retirez les pépins à l'aide d'une cuillère. Coupez la chair en fines tranches. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Détachez délicatement la chair de la peau et coupez-la en dés. Nettoyez et lavez la salade, séchez-la et coupez-la en morceaux. Mélangez le jus de citron vert et le zeste râpé avec la sauce soja. Incorporez l’huile en filet fin à l’aide d’un fouet. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du sucre selon votre goût. Mélangez délicatement les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Si le bateau tangue tellement qu’il y a un risque de renversement, il suffit de tout secouer dans une boîte de conservation hermétique. Par beau temps ou au mouillage, il est recommandé de ne mélanger la vinaigrette à la salade qu’au moment de servir.
Nouilles aux légumes et au curry vert
Ingrédients pour deux personnes :
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 100 g de pois gourmands
- ½ brocoli
- 80 g de chou pointu
- 30 g de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1,5 cuillère à café de pâte de curry vert
- 400 g de lait de coco
- 150 g de nouilles Mie instantanées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
Ce plat est simple, rapide à préparer et peut facilement être décliné avec d'autres ingrédients. Lavez les oignons nouveaux et les pois gourmands, puis coupez-les respectivement en fines rondelles et en quatre. Lavez le brocoli et séparez-le en bouquets ; coupez-les en deux pour qu'ils cuisent assez rapidement. Épluchez la tige et coupez-la en rondelles. Lavez également le chou pointu et émincez-le en fines lamelles. Épluchez le gingembre et coupez-le en dés. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir légèrement le gingembre. Ajoutez les parties blanches des oignons, les pois gourmands, le brocoli et le chou, puis faites-les revenir à feu vif en remuant pendant environ trois minutes. Ajoutez ensuite la pâte de curry aux légumes et faites-la revenir avec eux, déglacez avec le lait de coco et versez encore 100 millilitres d’eau. Portez à ébullition à couvert et laissez cuire encore trois minutes. Écrasez légèrement les pâtes Mie et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter à découvert environ quatre minutes en remuant régulièrement ; ajoutez éventuellement un peu d’eau si le mélange semble trop sec. Assaisonnez ces pâtes « tout-en-un » avec de la sauce soja, du sel et du poivre, puis servez immédiatement.
Médaillons aux légumes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 médaillons de porc
- 2 cuillères à soupe de sésame
- 1 poireau
- 200 g de pousses de haricots mungo
- 1 petite boîte de bambou
- 2 cuillères à café de mélange de 5 épices, huile, sauce soja
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites saisir les médaillons à feu vif pendant une à deux minutes de chaque côté. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux pendant six à sept minutes, en les retournant une fois en cours de cuisson. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et du sésame. Pendant ce temps, lavez et nettoyez le poireau, puis coupez-le en fines rondelles. Rincez les pousses de haricots mungo dans une passoire, puis égouttez-les avec les pousses de bambou. Retirez ensuite les médaillons de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes. Ajoutez le poireau dans la poêle et faites-le revenir deux minutes en remuant. Ajoutez ensuite les pousses de haricots mungo et les pousses de bambou, puis mélangez le tout rapidement. Assaisonnez ensuite le plat avec le mélange d’épices aux 5 ingrédients (que l’on peut commander en ligne) ainsi qu’avec la sauce soja, puis laissez mijoter encore quelques minutes. Servez avec les médaillons. En accompagnement, le riz est recommandé (par exemple du riz basmati express, pour gagner du temps), mais des gnocchis ou des tagliatelles du rayon frais conviennent également – et le temps de cuisson est ainsi réduit.
Bolognaise estivale
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- ½ citron bio
- 50 g de parmesan
- 400 g de tomates cerises
- 1 bouquet de basilic
Préparation : Épluchez l'ail et hachez-le finement. Lavez le thym, secouez-le pour l'essuyer, puis effeuillez-le. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir la viande hachée en la remuant régulièrement pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien émiettée. Incorporez l'ail, le thym et le concentré de tomates, puis faites revenir le tout pendant une à deux minutes. Assaisonnez le mélange de viande hachée avec les flocons de piment, le sel et le poivre. Ajoutez 175 ml d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ cinq minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Pendant ce temps, lavez le citron, séchez-le et râpez finement le zeste. Pressez deux cuillères à soupe de jus de citron. Vous pouvez également utiliser du vin blanc. Râpez le parmesan. Lavez les tomates, séchez-les en les tapotant et coupez-les en deux. Lavez le basilic, secouez-le pour l'essuyer et détachez les feuilles des tiges. Incorporez le jus et le zeste de citron au mélange de viande hachée, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Incorporer le mélange de viande hachée, les tomates et le basilic aux pâtes fraîchement cuites (par exemple des tagliatelles ou des penne). Dresser les pâtes dans des assiettes et saupoudrer de parmesan.
Poisson à la sauce à la moutarde et pommes de terre sautées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poisson
- 250 ml de sauce hollandaise
- Moutarde
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons,
- 50 g de lard
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
- Filet de poisson à chair ferme (morue, cabillaud, lieu noir, sébaste)
Préparation des pommes de terre sautées : Sécher les rondelles de pommes de terre cuites al dente sur du papier absorbant. Faire revenir le lard et les oignons dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faire dorer les pommes de terre dans le beurre clarifié, ajouter le lard et les oignons, puis mélanger le tout dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparation du poisson : Assaisonner le filet de poisson avec du sel et du poivre, l'enrober légèrement de farine et le faire dorer dans de l'huile. Réchauffer la sauce hollandaise toute prête (sans la faire bouillir). Incorporer la moutarde selon votre goût à l'aide d'un fouet, puis réchauffer à nouveau.
Poêlée de légumes à la dinde fumée
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de blanc de dinde fumé
- 1 kg de mélange de légumes surgelés
- 2 oignons
- 2 tasses de lait
- Sel
- Poivre
- Beurre
Préparation : Coupez les oignons en dés et faites-les revenir dans du beurre ou de l'huile. Faites cuire brièvement le mélange de légumes dans du lait en remuant constamment. Coupez la dinde en lanières ou en dés, puis incorporez-la aux légumes. Ajoutez un peu de beurre et assaisonnez à votre goût.
Salade de pommes de terre à la mayonnaise maison
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de lardons ou de dés de jambon
- 4 œufs durs
- 6 cornichons
- 2 oignons
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de sucre
- 5 cuillères à soupe d'huile
- Eau de concombre
Préparation de la salade : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Faites revenir l’oignon et le lard dans l’huile, puis déglacez avec l’eau de conservation des cornichons. Assaisonnez les rondelles de pommes de terre et mélangez le tout délicatement. Pour finir, coupez les œufs durs et les cornichons en petits dés et incorporez-les au mélange.
Préparation de la mayonnaise : Si la salade est préparée à terre, on peut utiliser un mixeur plongeant. C'est très rapide et cela présente l'avantage de laisser ensuite suffisamment de temps à la salade pour que les saveurs se mélangent. Un œuf, un peu de moutarde, un filet de citron dans le bol mixeur, plongez-y le mixeur plongeant et ajoutez de l'huile végétale jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Il ne reste plus qu'à assaisonner la mayonnaise avec du sel et du poivre.
Émincé accompagné de gnocchi aux herbes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g d'émincé de bœuf
- 3 petits cornichons
- 1 cuillère à café de farine
- 150 g de crème épaisse
- 400 g de gnocchi
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 250 ml de bouillon
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, sucre
Préparation : Mis à part les ingrédients de base, ce plat ne nécessite que cinq ingrédients et se prépare rapidement. Le plus : cette recette fonctionne non seulement avec du bœuf, mais aussi avec d'autres types de viande et différentes variantes d'ingrédients pour la sauce.
1. Laver et sécher la viande, puis la couper en dés. Couper les cornichons en fines rondelles.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile de tournesol, une autre fera l'affaire. Faites ensuite revenir la viande coupée en petits morceaux à feu très vif. Ce n'est qu'ensuite que vous la salez, la poivrez et la saupoudrez d'un peu de farine. Ajoutez le bouillon (ou, à défaut, du vin blanc) et déglacer le tout ; bien mélanger la moutarde et la crème fraîche épaisse, puis les incorporer. Porter brièvement à ébullition, puis laisser mijoter un peu avec le couvercle entrouvert. Au bout d’environ cinq minutes, le goût de farine disparaît et la sauce devient onctueuse. La viande cuit en même temps.
3. Faites revenir les gnocchis dans une poêle ou une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée, puis assaisonnez-les avec du thym. Ajoutez ensuite les rondelles de concombre à la viande, assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre, puis portez à nouveau à ébullition. Vous pouvez relever la sauce avec du Tabasco, de la sauce Worcestershire ou du sambal oelek. Ce plat s'accompagne à merveille de n'importe quelle salade et d'un bon vin.
Banane cuite au four sur lit de riz, accompagnée d'une sauce au curry
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 bananes
- 2 œufs
- 8 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 400 g de riz
- 4 oignons
- 8 cuillères à soupe de curry en poudre
- 8 cuillères à soupe de farine
- Fruits pour cocktails
- Bouillon de poulet ou lait
- Sel
- Poivre
- Piri-Piri
Préparation : Faire revenir les oignons coupés en dés dans une casserole avec du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Faire revenir brièvement le curry en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter successivement la farine et le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre et du piri-piri. Éplucher la banane, la couper dans le sens de la longueur et la paner avec l'œuf et les amandes effilées. La faire revenir brièvement dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée (cette recette fonctionne également sans œuf ni amandes).
Conseils pour les grillades
Barbecue et aliments à griller :
- Le charbon doit être entièrement incandescent
- Retourner la viande avec une pince plutôt qu'avec une fourchette
- Ne jamais éteindre un feu avec de la bière
Déterminer les niveaux de cuisson :
Il suffit d'appuyer légèrement sur le steak avec l'index ; la résistance de la viande permet de déterminer le degré de cuisson, si on la compare à :
- Menton = anglais/rare
- Nez = moyen
- Stirn = Well done (bien cuit)
La résistance que ces parties de la tête opposent au doigt est plus ou moins identique à celle que présente la viande selon son degré de cuisson.
Salade de pois chiches aux tomates, aux épinards et au cumin noir
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
- Poivre
- 5 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 150 g de tomates cerises
- 100 g de jeunes pousses d'épinards
- 3 brins de persil plat
- 1 cuillère à café de cumin noir
Préparation: Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le bouillon. Éplucher l'ail et le presser dans le mélange. Assaisonner avec du sucre et incorporer l'huile en filet fin à l'aide d'un fouet. Égoutter les pois chiches. Laver les tomates et les couper en deux. Nettoyer, laver et sécher les épinards. Laver et sécher le persil, puis hacher les feuilles. Mélanger délicatement la vinaigrette et tous les ingrédients de la salade, puis rectifier l'assaisonnement avec du vinaigre, du sel et du poivre selon votre goût. Saupoudrer de cumin noir.
Salade de crevettes aux œufs et au concombre
Ingrédients :
- 2 œufs
- 1 petit concombre bio
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Quelques gouttes de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud
- Sel
- Poivre
- Sucre
- 2 brins d'aneth
- 150 g de crevettes (décortiquées)
Préparation : Faites cuire les œufs environ 8 minutes. Lavez le concombre, séchez-le et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Coupez les moitiés en rondelles. Égouttez les œufs, passez-les sous l'eau froide et écallez-les. Mélanger la crème fraîche, le vinaigre, le bouillon, le sel, le poivre et le sucre. Laver l'aneth, le sécher, l'effeuiller et le hacher. Mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Couper les œufs en deux et les disposer sur la salade une fois celle-ci prête.
Salade de pâtes à la mortadelle, au basilic et aux artichauts
- 150 g de pâtes courtes (par exemple, des penne)
- Sel
- 6 cœurs d'artichauts au vinaigre (à l'huile)
- 1 mini-laitue romaine
- 3 brins de basilic
- 3 tranches de mortadelle italienne (finement tranchées)
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Poivre
- 5 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud
- 1 pincée de sucre
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation : Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et laissez-les s'égoutter. Égouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en petits morceaux. Nettoyez, lavez et séchez la salade, puis effeuillez-la. Effeuiller les feuilles de basilic. Enrouler les tranches de mortadelle et les couper en morceaux. Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, le bouillon et le sucre. Éplucher l'ail et le presser dans le mélange au vinaigre. Incorporer l'huile en filet fin à l'aide d'un fouet. Mélanger délicatement la vinaigrette et les ingrédients de la salade, puis assaisonner à votre goût avec du vinaigre, du sel et du poivre.
Lentilles jaunes au Kassler
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pommes de terre farineuses
- 300 g de Kassler en un seul morceau
- 100 g de lentilles jaunes
- 1 carotte de taille moyenne
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile alimentaire
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
Préparation : Ce plat est rapide à préparer (environ 40 min), délicieux, copieux, et en plus, il n'y a pratiquement pas de vaisselle à faire. Parfait à bord. La recette est tirée du livre de cuisine « 5 ingrédients ». Sa particularité : en plus des ingrédients de base, que l'on a généralement déjà sous la main, il suffit toujours de cinq ingrédients pour préparer un plat complet et savoureux.
1. Lavez les lentilles jaunes et égouttez-les bien. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Nettoyez le poireau, lavez-le, puis coupez-le en petites rondelles. Nettoyez également la carotte, épluchez-la et coupez-la en fines rondelles.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros dés. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les ingrédients préparés, le thym, le laurier et le Kassler, puis déglacez avec 800 millilitres d'eau chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter environ 20 minutes. Écumez de temps en temps.
3. Retirer le Kassler de la casserole, détacher la viande des os, puis la couper en dés. Réduire les lentilles et les légumes en purée fine et assaisonner avec du sel et du poivre. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, écrasez le tout à la fourchette. Ajouter la viande aux lentilles.
Poulet au curry et à la noix de coco, accompagné de patates douces
Ingrédients :
- 1 grosse patate douce
- 300 g de filet de poulet
- 2 cuillères à soupe d'amandes (avec leur peau)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 boîte de lait de coco (400 g ; non sucré)
- 125 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 brins de coriandre ou de persil
Préparation : Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés. Lavez le poulet, séchez-le et coupez-le en dés d'environ 1,5 cm. Hachez grossièrement les amandes et faites-les dorer dans une poêle à bords hauts ou une grande casserole, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Retirez-les de la poêle. Faites chauffer l'huile dans la poêle chaude et faites-y revenir le poulet. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez les dés de patate douce et faites-les revenir brièvement. Assaisonnez le tout avec du curry en poudre. Déglacer avec le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes. Assaisonner avec la sauce soja. Effeuiller la coriandre (ou le persil). Servir le poulet au curry et à la noix de coco avec les amandes et la coriandre.
Macaronis au jambon et aux oignons nouveaux
Ingrédients :
- 200 g de macaronis courts (temps de cuisson : 7 minutes) ; alternative : d'autres pâtes courtes et épaisses dont le temps de cuisson est de 7 minutes
- 150 ml de crème fouettée
- Sel
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 150 g de jambon cuit (en tranche épaisse)
- Poivre
- Quelques gouttes de vinaigre de vin blanc
- 35 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation : Mettez les pâtes dans une grande poêle à bords hauts ou dans une grande casserole. Ajoutez la crème, 500 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel, puis portez à ébullition à feu vif. Faites cuire les pâtes à découvert pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, nettoyer et laver les oignons nouveaux, puis les couper en rondelles en biais. Couper le jambon en petits dés. Ajouter les oignons nouveaux et le jambon, puis mélanger. Laisser cuire encore 3 à 5 minutes à découvert. Assaisonner les pâtes avec du sel, du poivre et quelques gouttes de vinaigre, puis les saupoudrer de parmesan.
Soupe verte aux petits pois, à la menthe et au saumon fumé
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 300 g de petits pois (surgelés)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 150 g de crème fouettée
- Sel
- poivre de Cayenne
- 3 brins de menthe
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 petits pains au seigle
Préparation : Épluchez l'oignon et coupez-le en dés. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir les dés d'oignon. Ajoutez les petits pois et déglacez avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 5 minutes. Réduire la soupe en purée fine, ajouter 100 g de crème fouettée et réchauffer. Assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne. Laver la menthe, la sécher et effeuiller les feuilles. Hacher finement la moitié de la menthe et l'incorporer à la soupe. Couper le saumon en lamelles. Servir la soupe avec le reste de la crème, la menthe et les lamelles de saumon fumé. Accompagner de petits pains au seigle.
Merlu accompagné d'une salade de tomates et de poivrons grillés
Ingrédients :
- 800 g de merlu
- 500 g de tomates mûres
- 500 g de poivrons verts à rôtir
- Huile d'olive
- vinaigre de brandy
- Flocons de sel marin
- Piment d’Espelette (ou poudre de piment doux)
- 1 cuillère à café de persil finement haché
- 1 citron
- Pain
Préparation : Vider et nettoyer le merlu, le couper en tranches et le faire mariner dans un peu de jus de citron et d'huile d'olive. Couper les tomates en morceaux de la taille d'une bouchée, les disposer sur une grande assiette avec de l'huile d'olive, un filet de vinaigre de brandy et des flocons de sel. Faites revenir les poivrons dans une généreuse quantité d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement et que leur peau commence à cloquer. Pour finir, saupoudrez-les de flocons de sel marin, remuez une dernière fois et retirez la poêle du feu.
Pour finir, faites cuire les steaks à feu vif pendant environ deux à trois minutes de chaque côté. Une fois retournés, saupoudrez-les de sel marin, de persil et de piment d’Espelette, puis servez immédiatement.
N'oubliez pas, à la fin, de tremper du pain dans l'huile d'olive aromatisée pour en récupérer les restes dans les assiettes.
Astuce : On peut également remplacer le merlu par des poissons à chair ferme comme le thon, la bonite ou l'espadon.
Pâtes aux fruits de mer
Ingrédients pour deux personnes :
- 300 g de fruits de mer
- 200 g de pâtes à cuisson rapide
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
- 3 brins d'aneth
- 1 petite boîte de pâte de crustacés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation : 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites décongeler les fruits de mer surgelés à feu vif pendant environ quatre minutes en remuant et en les faisant légèrement revenir (ou utilisez des fruits de mer frais). Retirez-les de la poêle et réservez-les. Versez environ 600 millilitres d'eau et un peu de sel dans la poêle et portez à ébullition à feu vif.
2. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, en remuant de temps en temps au début, puis régulièrement vers la fin. Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez l'aneth ; lavez également les épinards. Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajoutez les fruits de mer, les épinards, l'aneth et la pâte de crustacés. Faites cuire une à deux minutes à feu moyen en remuant constamment. Si le mélange de fruits de mer semble trop sec et commence à coller au fond de la poêle, ajoutez de l'eau cuillère par cuillère. Assaisonnez ensuite le plat avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.
Livre « 1 poêle – 50 recettes » (éditions Gräfe und Unzer) : Ce livre de cuisine est idéal pour cuisiner à bord d'un bateau. Les recettes sont faciles à réaliser et classées par durée de préparation, allant de 20 à 60 minutes. Les amateurs de viande et de poisson y trouveront leur compte, tout comme ceux qui préfèrent les variantes végétariennes et végétaliennes. Il y en a pour tous les goûts : des plats pauvres en glucides, doux, épicés, mexicains, exotiques… et même sucrés.
Beignets de crabe accompagnés d'une sauce
Ingrédients :
- 450 g de chair de crustacés (par exemple, langouste, araignée de mer, crabe ou crevette)
- 200 g de poisson blanc (par exemple, morue, lieu noir ou merlu)
- 3 oignons nouveaux, finement émincés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 cuillère à café de persil, finement haché
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 200 g de chapelure
- 1 cuillère à café de moutarde
- Poivre, sel
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 4 cuillères à café d'huile végétale
Préparation : Pour la sauce, mélangez le jaune d'œuf, l'ail, le jus de citron et le zeste de citron dans un mixeur. Ajoutez l'huile en remuant constamment, assaisonnez avec du citron et du sel, puis réservez. Faites revenir les oignons nouveaux et le céleri dans une poêle avec un peu de beurre, puis laissez-les refroidir dans un saladier. Ajoutez ensuite le poisson et hachez le tout finement. Ajouter également dans le saladier la chair de crabe, l'œuf, le persil, la moutarde et la moitié de la chapelure. Pour finir, bien mélanger le tout et assaisonner avec du sel et du poivre.
À partir de la préparation obtenue, formez des galettes et enrobez-les de la chapelure restante. Faites chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle et faites dorer les crab cakes des deux côtés à feu moyen.
Astuce : On préfère éviter que les odeurs de graisse et de poisson envahissent la cabine. Pour les plats cuits à la poêle ou frits, il est conseillé de cuisiner sur le pont ou, mieux encore, sur la jetée.
Salade estivale au hareng
Ingrédients :
- 4 harengs fumés ou filets doubles de matjes
- 1 oignon nouveau
- 4 cornichons
- 1 pomme
- 2 radis
- 1 citron
- Poivre
Préparation : Coupez tous les ingrédients en petits dés, mélangez-les et assaisonnez avec du poivre et du jus de citron. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Astuce: Vous pouvez le déguster avec du pain noir comme en-cas, ou bien servir la salade accompagnée de pommes de terre sautées en plat principal.
Tartare de bonite
Ingrédients :
- 400 g de filet de bonite
- 1 oignon nouveau
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à café de sésame grillé
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de sauce soja
- le jus d'un demi-citron vert
- Flocons de piment
- Poivre, sel
Préparation : Coupez le filet de bonite, l'oignon nouveau et le céleri en petits morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec le reste des ingrédients, assaisonnez avec des flocons de piment selon votre goût, puis rectifiez l'assaisonnement avec du poivre et du sel.
Conseil n° 1 : De nombreuses espèces de poissons peuvent être consommées crues lorsqu'elles sont tout à fait fraîches. Le bonite est particulièrement savoureux. Fraîchement pêché, ce poisson à chair rouge ne se distingue guère du thon, nettement plus cher.
Astuce n° 2 : Ce plat se prête très bien à de nombreuses variantes, par exemple une version méditerranéenne à base d'huile d'olive et de citron à la place de l'huile de sésame, de la sauce soja et du citron vert. On peut également utiliser d'autres espèces de poissons, comme la dorade, le saumon ou encore le bar.
Voici les points auxquels vous devez prêter attention lorsque vous cuisinez à bord :
- Lieu de travail : La cuisine est-elle vraiment adaptée à la navigation ? La cuisinière est-elle vraiment stable, les extincteurs et la couverture anti-feu sont-ils à portée de main, le cuisinier peut-il s'appuyer solidement ou s'adosser à une ceinture de sécurité, y a-t-il des rebords anti-roulis sur les bords des plans de travail, y a-t-il des tapis antidérapants ? Utilisez toujours des supports ou des pinces pour maintenir les casseroles et poêles en place sur la cuisinière. Pour les cuisinières autonomes telles que les réchauds de camping : assurez-vous que la cuisinière est correctement installée et fixée afin d’éviter qu’elle ne se renverse en cas de mer agitée, mais aussi en cas de vagues soudaines au mouillage.
- Accumulation : Sur un yacht, l'espace de rangement est limité. Préparez vos repas à l'avance et organisez soigneusement votre espace de rangement afin d'avoir à portée de main tous les ingrédients et ustensiles nécessaires, tels que les casseroles et les ustensiles de cuisine, mais aussi une poubelle, une serviette ainsi que les ingrédients et épices essentiels.
- Préparation : Les plans de travail peuvent être recouverts de chiffons humides pour empêcher les assiettes et les casseroles de glisser ; les ingrédients liquides qui seront utilisés plus tard peuvent être rangés en toute sécurité dans l'un des éviers doubles.
- Consommation d'énergie : L'approvisionnement en énergie sur un yacht est limité, sauf si l'on dispose d'une alimentation à quai pour les plaques de cuisson électriques. Essayez de cuisiner de manière économe en énergie, que ce soit avec des cuisinières à gaz, à alcool ou électriques.
- Ingrédients frais : Organisez vos repas de manière à utiliser en premier les ingrédients qui se périment le plus vite. Les conserves, les aliments séchés ou lyophilisés constituent de bonnes options pour les longs voyages.
- Déchets : N'oubliez pas que vous devez éliminer correctement tous les déchets générés lors de la préparation des repas. Sur un yacht, il est important de réduire au maximum les déchets et de veiller à ce que rien ne se retrouve dans la mer.
- État de la mer : Lorsque la mer est agitée, cuisiner peut s'avérer difficile, voire dangereux. Dans ce cas, les repas simples et rapides à préparer constituent souvent le meilleur choix. On peut également préparer les repas avant le départ et les conserver au chaud dans des récipients isothermes, afin que personne n'ait à s'occuper des fourneaux en mer.
- Eau potable : L'eau est une ressource précieuse, surtout sur un yacht où la capacité des réservoirs est limitée. Utilisez-la avec parcimonie pour cuisiner et pour laver les ustensiles de cuisine, les couverts et la vaisselle.
Pour en savoir plus sur la cuisine à bord :
Les conseils pour cuisiner à bord dans la vidéo
Livres de cuisine à recommander :
- La cuisine selon Beaufort
- 5 ingrédients : recettes pour cuisiner à bord
- Le livre de recettes du camping-car
- Dîner du capitaine – Un voyage de découverte maritime à travers des recettes de marins authentiques
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