Cuisiner à bord: 21 recettes savoureuses et rassasiantes pour les navigateurs

Pour qu'un équipage reste de bonne humeur en mer, il faut qu'il prenne régulièrement des repas à bord. Le plus important est que les repas soient savoureux.

Toutefois, la finesse n'est souvent pas conseillée pour la cuisine à bord dans les conditions de la mer, il vaut mieux opter pour une cuisine de marin consistante. Mais la variété est également importante pour la bonne ambiance à bord, car on ne cuisine pas toujours en mer. Beaucoup de choses peuvent être préparées ou précuites avant la croisière, ou bien les fourneaux ne seront allumés qu'au prochain port ou au mouillage.

Pour parer à toutes ces éventualités, nous avons préparé une sélection de recettes pour cuisiner à bord.

Conseil de lecture :

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Conseils pour cuisiner en toute sécurité

Encore plus de conseils à la fin de l'article ...

Nouilles vertes au curry et aux légumes

Ingrédients pour deux personnes :

• 1 bd. oignons de printemps
• 100 g de pois mange-tout
• ½ brocoli
• 80 g de chou pointu
• 30 g de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1,5 cc de pâte de curry vert
• 400 g de lait de coco
• 150 g de nouilles mie instantanées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• sel, poivre

Le plat est simple, rapide à préparer et peut être facilement varié avec d'autres ingrédients. Laver les oignons de printemps et les pois mange-tout et les couper en fines rondelles ou en quatre. Laver le brocoli et le diviser en bouquets, les couper en deux pour qu'ils cuisent assez rapidement. Éplucher la tige et la couper en tranches. Laver également le chou pointu et le raboter en fines lamelles. Peler le gingembre et le couper en cubes. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir légèrement le gingembre. Ajouter les parties claires des oignons, les gousses, le brocoli et le chou et faire revenir à feu vif pendant environ trois minutes en remuant. Ajouter la pâte de curry aux légumes et les faire revenir, déglacer avec le lait de coco et ajouter 100 millilitres d'eau. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser cuire à nouveau trois minutes. Ecraser un peu les nouilles Mie et les ajouter dans la casserole. Laisser mijoter à découvert pendant environ quatre minutes, en remuant fréquemment et en ajoutant éventuellement un peu d'eau si le mélange semble trop sec. Assaisonnez les One-Pot-Pasta avec de la sauce soja, du sel et du poivre et servez immédiatement.

Médaillons avec légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 médaillons de porc
• 2 cuillères à soupe de sésame
• 1 poireau
• 200 gr. de pousses de haricots mungo
• 1 petite boîte de bambou
• 2 cc de poudre aux 5 épices Huile, sauce soja

Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis saisir les médaillons à feu vif pendant une à deux minutes de chaque côté. Faites-les cuire encore six à sept minutes à feu doux en les retournant de temps en temps. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et du sésame. Entre-temps, laver et nettoyer les poireaux et les couper en fines rondelles. Rincer les germes de haricots mungo dans une passoire, laisser égoutter les germes de bambou dans la passoire avec. Retirer ensuite les médaillons de la poêle et les laisser cuire quelques minutes de plus. Ajouter les poireaux dans la poêle et les faire revenir deux minutes en les remuant. Ajouter maintenant les haricots mungo et les pousses de bambou et mélanger rapidement le tout. Assaisonner ensuite le plat avec l'assaisonnement aux 5 ingrédients (que l'on peut commander en ligne) ainsi que la sauce soja et laisser mijoter encore quelques minutes. Servir avec les médaillons. Comme accompagnement, il est recommandé d'utiliser du riz (par exemple du riz basmati express, pour que cela aille également plus vite), mais des gnocchis ou des tagliatelles du rayon réfrigéré sont également des accompagnements adéquats - et le temps de cuisson est réduit.

Bolognaise d'été

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 gousse d'ail
• 5 branches de thym
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de bœuf haché
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cc de flocons de piment
• ½ citron bio
• 50 g de parmesan
• 400 g de tomates cerises
• 1 bouquet de basilic

Préparation : Epluchez l'ail et hachez-le finement. Laver le thym, le secouer pour le sécher et enlever les feuilles des tiges. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir la viande hachée pendant environ cinq minutes en la retournant jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. Incorporer l'ail, le thym et le concentré de tomates, faire revenir une à deux minutes. Assaisonner le mélange de viande hachée avec des flocons de piment, du sel et du poivre. Incorporer 175 ml d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.

Entre-temps, laver le citron, l'essuyer et en râper finement le zeste. Presser deux cuillères à soupe de jus de citron. Utiliser du vin blanc à la place. Râper le parmesan. Laver les tomates, les sécher et les couper en deux. Laver le basilic, le secouer pour le sécher et arracher les feuilles des tiges. Incorporer le jus et le zeste de citron au mélange de viande hachée, saler et poivrer généreusement. Incorporer le mélange de viande hachée, les tomates et le basilic aux pâtes fraîchement cuites (p. ex. tagliatelles ou pennes). Dresser les pâtes sur des assiettes et les saupoudrer de parmesan.

Poisson à la sauce moutarde & pommes de terre sautées

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poisson
• 250 ml de sauce hollandaise
• Moutarde
• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons,
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• Filet de poisson à chair ferme (morue, cabillaud, colin, sébaste)

Préparation des pommes de terre sautées : Sécher les tranches de pommes de terre cuites al dente sur du papier absorbant. Faire revenir le lard et les oignons dans le beurre clarifié jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire dorer les pommes de terre dans le beurre clarifié, ajouter le lard et les oignons et faire tourner dans la poêle. Saler et poivrer.

Préparation du poisson : Saler et poivrer le filet de poisson, l'enfariner légèrement et le faire dorer dans l'huile. Chauffer la hollandaise terminée (ne pas la faire bouillir). Incorporer la moutarde selon le goût à l'aide d'un fouet et réchauffer encore une fois.

Poêlée de légumes à la dinde fumée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de poitrine de dinde fumée
• 1 kg de légumes surgelés mélangés
• 2 oignons
• 2 tasses de lait
• Sel
• Poivre
• Beurre

Préparation : Couper les oignons en dés et les faire revenir dans du beurre ou de l'huile. Faire cuire les légumes mélangés dans du lait en remuant constamment, mais seulement brièvement. Couper la dinde en lamelles ou en dés et l'incorporer aux légumes. Ajouter un peu de beurre et assaisonner selon les goûts.

Salade de pommes de terre avec mayonnaise maison

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 100 g de lard ou de jambon en cubes
• 4 œufs durs
• 6 cornichons
• 2 oignons
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de sucre
• 5 cuillères à soupe d'huile
• Eau de concombre

Préparation de la salade : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les cuire 4 à 5 minutes en les gardant bien fermes. Faire revenir l'oignon et le lard dans l'huile et déglacer avec l'eau du concombre. Assaisonner les tranches de pommes de terre et mélanger délicatement le tout. Pour finir, couper les œufs durs et les cornichons en petits dés et les ajouter au mélange.

Préparation de la mayonnaise : Si la salade est encore préparée à terre, le mixeur électrique peut être utilisé. C'est très rapide et l'avantage est que la salade a ensuite suffisamment de temps pour s'imprégner. Un œuf, un peu de moutarde, un filet de citron dans le bol du mixeur, un bâton magique et de l'huile végétale jusqu'à ce que la consistance convienne. Il ne reste plus qu'à assaisonner la mayonnaise avec du sel et du poivre.

Emincé avec gnocchis aux herbes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g d'émincé de bœuf
• 3 petits cornichons
• 1 cuillère à café de farine
• 150 g de crème fraîche
• 400 g de gnocchis
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile alimentaire
• 250 ml de bouillon
• 1 cc de moutarde
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre Sucre

Préparation : En dehors des ingrédients standard, il n'y a que cinq choses à se procurer pour ce plat et il est vite cuisiné. L'avantage : cette recette ne réussit pas seulement avec du bœuf, mais aussi avec d'autres types de viande et des variantes dans les ingrédients de la sauce.

1. laver et sécher la viande, la couper en dés. Couper les cornichons en fines tranches.

2. faire chauffer l'huile dans une poêle. Ce n'est pas forcément de l'huile de tournesol, une autre fera l'affaire. Faire revenir la viande coupée en petits morceaux à feu très vif. Ne saler et poivrer qu'ensuite et saupoudrer d'un peu de farine. Ajouter le bouillon (ou le vin blanc) et déglacer le tout ; bien mélanger la moutarde et la crème fraîche et les ajouter. Porter brièvement à ébullition, puis laisser mijoter un peu avec le couvercle à moitié ouvert. Après environ cinq minutes, le goût de la farine disparaît et la sauce est onctueuse. Pendant ce temps, la viande cuit en même temps que la sauce.

3. faire revenir les gnocchis dans une poêle ou une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonner avec du thym. Ajoutez ensuite les tranches de concombre à la viande, assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre et portez de nouveau à ébullition. La sauce peut être relevée avec du Tabasco, de la sauce Worcestershire ou du sambal oelek. Le plat peut être accompagné de n'importe quelle salade et d'un bon vin.

Banane cuite au four sur riz avec sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 bananes
• 2 œufs
• 8 c. à s. d'amandes effilées
• 400 g de riz
• 4 oignons
• 8 cuillères à soupe de curry en poudre
• 8 cuillères à soupe de farine
• Fruits de cocktail
• Bouillon de poulet ou lait
• Sel
• Poivre
• Piri-Piri

Préparation : Faire revenir les oignons coupés en dés dans le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Faire brièvement revenir le curry en remuant constamment avec un fouet. Ajouter successivement la farine et le lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre et du piri-piri. Peler la banane, la couper dans le sens de la longueur et la paner avec l'œuf et les amandes râpées. Faire frire brièvement dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée (cela fonctionne également sans œuf ni amandes).

Conseils pour le barbecue

Barbecue et grillades :

• Le charbon doit être entièrement calciné
• Retourner la viande avec une pince au lieu d'une fourchette
• Ne jamais éteindre avec de la bière

Déterminer les niveaux de cuisson :

On appuie légèrement sur le steak avec l'index, la résistance de la viande révèle le point de cuisson, si on la compare à :

• Menton = anglais/rare
• nez = moyen
• Front = Well done (bien cuit)

La résistance que ces parties de la tête opposent au doigt est plus ou moins identique à la résistance que la viande présente à différents stades de cuisson.

Salade de pois chiches aux tomates, épinards et cumin noir

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1 cc de moutarde
• Sel
• Poivre
• 5 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sucre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 150 g de tomates cerises
• 100 g de bébé épinard
• 3 tiges de persil plat
• 1 c. à c. de cumin noir

PréparationMélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le bouillon. Eplucher l'ail et l'ajouter en le pressant. Assaisonner avec le sucre et incorporer l'huile en un mince filet à l'aide d'un fouet. Égoutter les pois chiches. Laver les tomates et les couper en deux. Nettoyer les épinards, les laver et les sécher. Laver le persil, le sécher et hacher les petites feuilles. Mélanger la vinaigrette et tous les ingrédients de la salade sans trop serrer et assaisonner éventuellement avec du vinaigre, du sel et du poivre selon les goûts. Saupoudrer de cumin noir.

Salade de crabe avec œuf et concombre

Ingrédients :

• 2 œufs
• 1 petit concombre bio
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Quelques gouttes de vinaigre
• 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud
• Sel
• Poivre
• Sucre
• 2 tiges d'aneth
• 150 g de crevettes (décortiquées)

Préparation : Faire cuire les œufs pendant environ 8 minutes. Laver le concombre, le sécher et le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Couper les moitiés en tranches. Égoutter les œufs, les rafraîchir à l'eau froide et les écaler. Mélanger la crème, le vinaigre, le bouillon, le sel, le poivre et le sucre. Laver et sécher l'aneth, l'effeuiller et le hacher. Mélanger tous les ingrédients de la salade sans trop serrer et éventuellement saler et poivrer selon les goûts. Couper les œufs en deux et les déposer à la fin sur la salade terminée.

Salade de pâtes à la mortadelle, au basilic et aux artichauts

• 150 g de pâtes courtes (penne, par exemple)
• Sel
• 6 cœurs d'artichauts marinés (à l'huile)
• 1 mini-laitue romaine
• 3 tiges de basilic
• 3 tranches de mortadelle italienne (finement coupées)
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1 cc de moutarde
• Poivre
• 5 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud
• 1 pincée de sucre
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation : Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Les égoutter, les rafraîchir à l'eau froide et les laisser égoutter. Égoutter les cœurs d'artichauts et les couper plus petits. Nettoyer la salade, la laver, la sécher et la couper en morceaux. Effeuiller le basilic. Enrouler les tranches de mortadelle et les couper en morceaux. Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, le bouillon et le sucre. Peler l'ail et le presser dans le mélange de vinaigre. Incorporer l'huile en un mince filet à l'aide d'un fouet. Mélanger la vinaigrette et les ingrédients de la salade sans trop serrer et assaisonner à volonté avec du vinaigre, du sel et du poivre.

Lentilles jaunes avec Kassler

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pommes de terre farineuses
• 300 g. Kassler en un seul morceau
• 100 g. de lentilles jaunes
• 1 carotte de taille moyenne
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile alimentaire
• 1 cc de thym
• 1 feuille de laurier

Préparation : Le plat est rapide à préparer (environ 40 minutes), délicieux, tient la route et, en plus, il n'y a presque pas de vaisselle. Parfait à bord. Il est issu du livre de cuisine "5 ingrédients". La particularité de ce livre : En plus des ingrédients de base, qui sont généralement à portée de main, il ne faut toujours que cinq ingrédients pour préparer un plat complet et délicieux.

1) Laver les lentilles jaunes et bien les égoutter. Éplucher les pommes de terre, les laver également et les couper en petits morceaux. Nettoyer et laver les poireaux, puis les couper en petites rondelles. Nettoyer également la carotte, l'éplucher et la raboter en fines tranches.

2. épluchez l'oignon et coupez-le en gros cubes. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter ensuite les ingrédients préparés, le thym, le laurier et le kassler dans la casserole et mouiller avec 800 millilitres d'eau chaude. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Écumer de temps en temps.

3. retirer le Kassler de la casserole, couper la viande des os, puis la couper en dés. Réduire les lentilles et les légumes en fine purée et assaisonner avec du sel et du poivre. Sans le mixeur, écrasez les légumes à la fourchette. Ajouter la viande aux lentilles.

Poulet au curry et à la noix de coco avec patate douce

Ingrédients :

• 1 grosse patate douce
• 300 g de filet de poitrine de poulet
• 2 cuillères à soupe d'amandes (avec la peau)
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• Sel
• 1 cc de curry en poudre
• 1 boîte de lait de coco (400 g ; non sucré)
• 125 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 tiges de coriandre ou de persil

Préparation : Eplucher la patate douce et la couper en petits cubes. Laver le poulet, le sécher et le couper en cubes d'environ 1,5 cm. Hacher grossièrement les amandes et les faire dorer dans une poêle à bords hauts ou dans une grande casserole sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum. Les retirer de la poêle. Faire chauffer l'huile dans la poêle chaude et y faire revenir le poulet. Assaisonner de sel. Ajouter les cubes de patate douce et faire revenir brièvement. Assaisonner le tout de curry en poudre. Mouiller avec le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Assaisonner avec la sauce soja. Effeuiller la coriandre (ou le persil). Dresser le poulet au curry et à la noix de coco avec les amandes et la coriandre.

Macaronis au jambon et aux oignons de printemps

Ingrédients :

• 200 g de macaronis courts (temps de cuisson 7 minutes) ; alternative : autres pâtes courtes et épaisses avec 7 minutes de cuisson
• 150 ml de crème fouettée
• Sel
• 1 botte d'oignons de printemps
• 150 g de jambon cuit (en tranche épaisse)
• Poivre
• Quelques gouttes de vinaigre de vin blanc
• 35 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation : Mettre les pâtes dans une grande poêle à bords hauts ou dans une grande casserole. Ajouter la crème, 500 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition à feu vif. Faire cuire les nouilles à découvert pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Entre-temps, nettoyer les oignons de printemps, les laver et les couper en tranches obliques. Couper le jambon en petits dés. Ajouter les oignons de printemps et le jambon et mélanger. Laisser cuire encore 3 à 5 minutes à découvert. Assaisonner les pâtes avec du sel, du poivre et quelques gouttes de vinaigre et les saupoudrer de parmesan.

Soupe de pois verts à la menthe et au saumon fumé

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 300 g de petits pois verts (surgelés)
• 500 ml de bouillon de légumes
• 150 g de crème fouettée
• Sel
• Poivre de Cayenne
• 3 tiges de menthe
• 2 tranches de saumon fumé
• 2 petits pains de seigle

Préparation : Epluchez l'oignon et coupez-le en dés. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les dés d'oignon. Ajouter les petits pois et mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Réduire la soupe en fine purée, ajouter 100 g de crème fouettée et faire chauffer. Assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne. Laver la menthe, la sécher et effeuiller les feuilles. Hacher finement la moitié de la menthe et l'incorporer à la soupe. Couper le saumon en lanières. Servir la soupe avec le reste de la crème, la menthe et les lamelles de saumon fumé. Servir avec les petits pains de seigle.

Merlu avec salade de tomates et poivrons rôtis

Ingrédients :

• 800 g de merlu
• 500 g de tomates mûres
• 500 g de poivrons verts à rôtir
• Huile d'olive
• Vinaigre de brandy
• Flocons de sel marin
• Piment d'Espelette (ou piment doux en poudre)
• 1 cc de persil finement haché
• 1 citron
• Pain

Préparation : Vider le merlu, le nettoyer, le couper en tranches de steak et le faire mariner dans un peu de jus de citron et d'huile d'olive. Couper les tomates en morceaux de la taille d'une bouchée, les disposer sur une grande assiette avec de l'huile d'olive, un filet de vinaigre de brandy et des flocons de sel. Faire revenir les poivrons avec beaucoup d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'affaissent un peu et que la peau commence à faire des bulles. Pour finir, saupoudrer de flocons de sel marin, faire tourner encore une fois et retirer la poêle du feu.

Pour finir, saisir les steaks à feu vif pendant environ deux à trois minutes de chaque côté. Après les avoir retournés, les saupoudrer de sel marin, de persil et de piment d'Espelette et les servir immédiatement.

À la fin, n'oubliez pas de verser l'huile d'olive aromatisée sur le pain des assiettes.

Conseil Le merlu peut également être remplacé par des poissons charnus comme le thon, la bonite ou l'espadon.

Pâtes aux fruits de mer

Ingrédients pour deux personnes :

• 300 g de fruits de mer
• 200 g de pâtes à cuisson rapide
• 1 poignée de bébés épinards
• 3 tiges d'aneth
• 1 petite boîte de pâte de crustacés
• 2 cs d'huile d'olive sel poivre

Préparation : 1. faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faire décongeler les fruits de mer congelés à feu vif pendant environ quatre minutes en les remuant et en les faisant légèrement revenir (ou utiliser des fruits de mer frais). Retirer de la poêle et mettre de côté. Verser environ 600 millilitres d'eau et un peu de sel dans la poêle et porter à ébullition à feu vif.

2. incorporer les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps au début, et constamment vers la fin. Entre-temps, laver, sécher et hacher l'aneth, laver également les épinards. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, ajouter les fruits de mer, les épinards, l'aneth et la pâte de crustacés. Faire cuire une à deux minutes à feu moyen, en remuant constamment. Si le mélange de poissons semble trop sec et s'attache au fond de la poêle, ajouter une cuillerée d'eau. Assaisonnez ensuite le plat avec du sel et du poivre et servez directement.

Livre "1 poêle - 50 recettes" (éditions Gräfe und Unzer) : Ce livre de cuisine est idéal pour la préparation sur le bateau. Les recettes sont faciles à réaliser et réparties en fonction des temps de travail de 20 à 60 minutes. Les amateurs de viande et de poisson seront tout aussi rassasiés que ceux qui aiment les variantes végétariennes et végétaliennes. Il y en a pour tout le monde : des plats pauvres en glucides, doux, épicés, mexicains, exotiques - et même sucrés.

Cakes au crabe avec dip

Ingrédients :

• 450 g de chair de crustacés (p. ex. langouste, araignée de mer, tourteau ou crevette)
• 200 g de poisson blanc (p. ex. cabillaud, colin ou merlu)
• 3 oignons de printemps, finement émincés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 cc de persil, finement haché
• 1 œuf
• 2 jaunes d'œufs
• 200 g de chapelure
• 1 cc de moutarde
• poivre, sel
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• 4 cc d'huile d'olive
• 4 c. à c. d'huile végétale

Préparation : Pour la sauce, mélanger le jaune d'œuf, l'ail, le jus de citron et le zeste de citron dans un mixeur. Ajoutez l'huile en remuant constamment, assaisonnez avec du citron et du sel et mettez de côté. Faire revenir les oignons de printemps et le céleri dans une poêle avec un peu de beurre, puis les laisser refroidir dans un saladier. Ajouter ensuite le poisson et hacher finement le tout. La chair de crabe, l'œuf, le persil, la moutarde et la moitié de la chapelure sont également placés dans le saladier. Pour finir, bien mélanger le tout et assaisonner avec du sel et du poivre.

Former ensuite des boulettes avec la masse terminée et les recouvrir du reste de la chapelure. Faire chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle et faire cuire les cakes au crabe à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

Conseil On ne veut pas d'odeurs de graisse et de poisson dans la cabine. Pour les aliments frits ou cuits à l'huile, il est recommandé de cuisiner sur le pont ou, mieux encore, sur la jetée.

Salade de hareng d'été

Ingrédients :

• 4 doubles filets de hareng ou de matjes fumés
• 1 oignon de printemps
• 4 cornichons
• 1 pomme
• 2 radis
• 1 citron
• Poivre

Préparation : Couper tous les ingrédients en petits cubes, mélanger et assaisonner avec du poivre et du jus de citron. Laisser ensuite reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

ConseilServir avec du pain noir en guise d'en-cas ou bien servir la salade avec des pommes de terre sautées en plat principal.

Tartare de bonite

Ingrédients :

• 400 g de filet de bonite
• 1 oignon de printemps
• 1 branche de céleri
• 1 cc de sésame grillé
• 1/2 cc d'huile de sésame
• 1/2 cc de sauce soja
• le jus d'un demi-citron vert
• Flocons de piment
• poivre, sel

Préparation : Couper le filet de bonite, l'oignon de printemps et le céleri en petits morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec le reste des ingrédients, assaisonnez à volonté avec des flocons de piment et assaisonnez avec du poivre et du sel.

Conseil 1 : De nombreuses espèces de poissons peuvent être consommées crues si elles sont très fraîches. La bonite est particulièrement savoureuse. Pêché frais, ce poisson à la chair rouge ne se distingue guère du thon, nettement plus cher.

Conseil n° 2 Ce plat peut très bien être varié, par exemple en version méditerranéenne avec de l'huile d'olive et du citron au lieu de l'huile de sésame, de la sauce soja et du citron vert. On peut aussi utiliser d'autres espèces de poisson comme la dorade, le saumon ou même le bar.

Voici les aspects auxquels vous devez faire attention lorsque vous cuisinez à bord :

1. Poste de travail : L'office est-il vraiment adapté à la navigation ? La cuisinière pivote-t-elle vraiment librement, l'extincteur et la couverture anti-feu sont-ils à portée de main, le smut peut-il bien s'appuyer ou s'appuyer sur une ceinture pelvienne, y a-t-il des barres antiroulis sur le bord des plans de travail, des tapis antidérapants ? Utilisez toujours des supports de casseroles ou des pinces pour sécuriser les casseroles et les poêles sur la cuisinière. Pour les cuisinières autonomes comme les réchauds de camping : assurez-vous que la cuisinière est correctement installée et sécurisée pour éviter qu'elle ne se renverse en cas de mer agitée, mais aussi de vagues soudaines au mouillage.
2. Accumulation : Sur un yacht, l'espace de rangement est limité. Planifiez vos repas à l'avance et organisez soigneusement votre espace de rangement pour vous assurer d'avoir tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à portée de main, comme les casseroles et les outils de cuisine, mais vous devriez également avoir une poubelle, une serviette ainsi que les ingrédients et les épices essentiels.
3. Préparation : Les plans de travail peuvent être recouverts de torchons humides pour éviter que les assiettes et les casseroles ne glissent, les ingrédients liquides qui seront utilisés plus tard peuvent être accumulés en toute sécurité dans l'un des doubles éviers.
4. Consommation d'énergie : L'approvisionnement en énergie sur un yacht est limité, à moins que le courant de quai ne soit disponible pour les plaques de cuisson électriques. Essayez de cuisiner de manière économe en énergie, que ce soit avec des cuisinières à gaz, à alcool ou électriques.
5. Des ingrédients frais : Planifiez vos repas de manière à utiliser en premier les ingrédients qui se détériorent le plus rapidement. Les aliments en conserve, déshydratés ou lyophilisés sont de bonnes options pour les longs voyages.
6. Poubelle : N'oubliez pas que vous devez vous débarrasser correctement de tous les déchets générés par la cuisine. Sur un yacht, il est important de minimiser les déchets et de s'assurer que rien ne se retrouve dans la mer.
7. état de la mer : Lorsque la mer est agitée, cuisiner peut s'avérer difficile, voire dangereux. Des repas simples et rapidement préparés sont alors souvent le meilleur choix. Ou alors, les repas sont cuisinés avant la croisière et gardés au chaud dans des récipients thermiques, de sorte que personne n'ait besoin de se mettre aux fourneaux en mer.
8. Eau potable : L'eau est une ressource précieuse, surtout sur un yacht dont le réservoir a une capacité limitée. Utilisez-la avec parcimonie lorsque vous cuisinez et nettoyez les ustensiles de cuisine, les couverts et la vaisselle.

En savoir plus sur la cuisine à bord :

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Les conseils pour cuisiner à bord en vidéo

Livres de cuisine recommandés :

• Cuisiner selon Beaufort
• 5 ingrédients : Recettes pour cuisiner à bord
• Le livre de cuisine du REISEMOBIL
• Dîner du capitaine - Un voyage de découverte maritime avec des recettes originales de marins
• L'air marin donne faim : livre de cuisine de bord avec des plats et des histoires
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