Le bar de bord: Whiskys pour les navigateurs : les essences de la mer. Offrir maintenant !
Il ne fait peut-être pas partie des boissons à la mode de ces dernières années, où le gin et le rhum ont connu un véritable boom (voir la dégustation dans YACHT 25/2018). Le whisky fait plutôt partie des classiques intemporels, notamment chez les navigateurs. Ceux-ci apprécient le distillat hautement alcoolisé et généralement raffiné issu de fûts de bois pour se réchauffer l'âme par temps de basse pression, mais aussi, au choix, comme gorgée de débarquement, comme boisson de fin de journée ou comme cadeau de remerciement apprécié dans le monde entier, indépendamment des devises. Le whisky est lié à la voile par ses origines anglo-saxonnes. Ce n'est peut-être pas un hasard si l'Écosse est le berceau du yachting et de ce breuvage généralement ambré, les deux vont en tout cas très bien ensemble.
Même si les Irlandais revendiquent l'origine de leur île, même si de plus en plus de distilleries produisent des whiskies ailleurs dans le monde : Les Highlands et les Hébrides restent aujourd'hui encore la référence en matière de single malts. Pour ce guide des cadeaux, élaboré avec beaucoup d'abnégation, nous avons néanmoins élargi l'arc géographique - jusqu'à la Bretagne et au lac de Constance. Laissez-vous surprendre et inspirer. Et si vous avez oublié une bouteille à bord, quelque part au fin fond d'un coin : Rien n'est plus agréable que de boire un verre à la saison à venir ou aux aventures qui se profilent à l'horizon lors de la visite du bateau en hivernage.
Car on trinque !
ARDBEG AN OA
Voici comment il arrive
Un Ardberg doit faire partie de toute collection de whisky. Distillé sur l'île d'Islay (prononcé "Eilah"), il a beaucoup de tourbe et beaucoup de caractère. La distillerie est située sur la Pier Road, directement sur la côte sud rocheuse.
C'est ainsi qu'il se présente
Le An Oa ("An-Oh"), nommé d'après une pointe de terre, est assez nouveau dans la gamme Ultimate, peut-être le plus plaisant des Ardberg : ouverture agréable, palais complexe et rond, fumé et douceur finement équilibrés en fin de bouche.
Prix : environ 49 euros
Info : 47%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 8,3
ARMORIK SINGLE MALT
Voici comment il arrive
C'est ainsi qu'il se présente Un vrai Breton et, en tant que tel, une rareté. La distillerie Warenghem, fondée en 1900, a son siège à Lannion, au nord-est de Brest. Un bras de mer à sec relie la ville à la Manche. Vaste portefeuille de spiritueux, du cidre à la liqueur.
C'est ainsi qu'il se présente
L'ambre profond dans le verre donne une impression de chaleur, et cette impression reste. La maturation en fûts de chêne puis en fûts d'oloroso confère à l'Armorik Double Maturation un bouquet prometteur : fruité, doux, avec des notes de bois et de pomme. Goûteux !
Prix : environ 49 euros
Info : 46%, 0,7 l,
Facteur de barre : 7,6
BORDERS HIGHLAND SINGLE GRAIN
Voici comment il arrive
Rareté de la région du même nom dans les Lowlands écossaises. La marque devait également s'accompagner de la construction d'une distillerie. Mais les projets sont en suspens et le label ne sera pas poursuivi. Seuls des stocks résiduels sont encore disponibles.
C'est ainsi qu'il se présente
Jolie : l'étiquette, également imprimée au verso, montre à travers le verre une ceinture de roseaux sur la River Tweed. Le single grain, en partie encensé, a moins plu : nez fruité et de noix, mais âpre en bouche. Même avec de l'eau, cela ne s'améliore pas beaucoup.
Prix : environ 40 euros
Info : 52%, 0,7 l,
Facteur de bar à bord : 3,4
BUNNAHABHAIN ISLAY SINGLE MALT
Voici comment il arrive
Un rameur au regard déterminé orne le boudin caractéristique du Bunnahabhain ("Buu-na-havenn"). Un single malt presque impérieux du nord-est d'Islay.
C'est ainsi qu'il se présente
Il est le classique d'une large gamme pleine d'expérimentation, qui va jusqu'au malt de 46 ans d'âge (5980 euros). Dès l'ouverture de la bouteille, il vous captive avec ses notes de miel, de fruits, de malt et de cuir. Sur la langue, il reste large et corsé, d'abord fruité et noisé, puis merveilleusement fumé. Un must !
Prix : environ 44 euros
Info : 46%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 8,2
CLONAKILTY SINGLE BATCH
Voici comment il arrive
Jeune label de la côte sud de l'Irlande, qui joue avec la proximité de l'Atlantique. Spin-off d'une exploitation agricole familiale dont les champs se trouvent près du phare de Galley Head, au sud de West Cork.
C'est ainsi qu'il se présente
Nez fin et frais avec des notes de vanille, de pêche, d'herbe et d'herbes. En bouche, doux et épicé, sensiblement plus ouvert avec un peu d'eau, également plus fumé. Jolie bouteille, belle étiquette. Le single batch est limité à 1000 bouteilles.
Prix : environ 45 euros
Info : 44%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 6,3
CLYNELISH SINGLE MALT
Voici comment il arrive
Le "Coastal Highland" est distillé sur la côte nord-est de l'Écosse, entre Wick et Inverness. Le malt de 14 ans d'âge est également disponible en bouteille de 0,2 litre pour la dégustation ou comme cadeau.
C'est ainsi qu'il se présente
Un malt caché qui ressemble à s'y méprendre à un Macallan : vanille et fruits doux dominent le nez, et c'est ainsi qu'il a le goût, avant que le sel, le poivre et la fumée ne le transforment en whisky. Agréable, mais pas quelconque.
Prix : environ 48 euros
Info : 46%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 6,5
CUTTY SARK
Voici comment il arrive
Le whisky auquel tout le monde pense en premier lorsqu'il s'agit de références nautiques. Nommé d'après le fameux "Teeklipper".
C'est ainsi qu'il se présente
Prix d'appel, bouteille d'un litre et bouchon à vis le distinguent clairement du reste de notre sélection. Son exigence aussi : "Born to be mixed", dit le producteur lui-même - fait pour être mélangé. Sa couleur paille claire, son corps plat et sa finale courte et légère s'y prêtent bien. Bu pur, le Cutty Sark n'est pas vraiment rock, mais le blend vieilli en fûts de chêne sans angles ni arêtes ne fait de mal à personne.
Prix : environ 18 euros
Info : 40%, 1,0 l
Facteur de bar à bord : 2,4
GLENDALOUGH POT STILL IRISH WHISKEY
Voici comment il arrive
Un whiskey artisanal d'Irlande, d'où le "ey" à la fin. Une poignée de meilleurs amis ont quitté leur emploi pour vivre leur rêve de créer leur propre distillerie. Leur marketing semble avancé. Au centre : la saga d'un moine qui vivait autrefois dans la vallée des deux lacs dans les montagnes de Wicklow.
C'est ainsi qu'il se présente
Malheureusement, la mise en scène est meilleure que le produit. Le Glendalough a un goût de chêne vert, la finale est légèrement savonneuse et pétillante. Il manque encore de maturité.
Prix : environ 35 euros
Info : 43%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 3,0
GLENMORANGIE THE ORIGINAL
Voici comment il arrive
Le climat rude de la mer du Nord dans le Dornoch Firth est à l'origine de l'un des whiskies les plus connus au monde. L'eau est fournie par les sources de Tarlogie. Glenmorangie propose également des planches de surf - dans le cadre du projet "Beyond the Cask", elles sont fabriquées à partir de vieux fûts.
C'est ainsi qu'il se présente
Le single malt de dix ans est considéré comme le cœur de la gamme - un cadeau qui ne se refuse jamais. De fines notes de vanille et de pêche débouchent sur une explosion fruitée au palais, qui se prolonge agréablement. Un best-seller à juste titre.
Prix : environ 36 euros
Info : 40%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 7,8
HUDSON BABY BOURBON
Voici comment il arrive
Un bourbon artisanal rare dans nos contrées, originaire de la côte est des États-Unis et du cours supérieur de l'Hudson River. Produit selon la méthode du pot still, mis en bouteille dans de petites bouteilles de 0,35 litre, emballé avec soin et numéroté.
C'est ainsi qu'il se présente
Nez agréable avec des arômes doux de maïs grillé, de bois, de vanille et de fruits secs discrets. Sur la langue, amandes, bonbons, réglisse, finale fumée et légèrement savonneuse. Ne tient pas tout à fait ses promesses initiales.
Prix : environ 35 euros
Info : 46%, 0,3 l
Facteur de bar à bord : 4,3
KORNOG PX CASK STRENGTH
Voici comment il arrive
Spécialité pour les amateurs. Non loin de l'île escarpée de Bréhat, dans le nord de la Bretagne, Glann ar Mor distille ce single malt tourbé en fût. Il est vieilli pendant 16 ans dans de vieux casks de sherry.
C'est ainsi qu'il se présente
Le Kornog a une odeur fraîche comme l'air breton du matin, de fumée, de tourbe, de sel et de citron. Avec de l'eau dans le verre, des notes boisées s'y ajoutent. Sur la langue, il est fruité, avec une transition rapide vers les épices, la fumée et la tourbe. Finale pleine et variée. Malheureusement cher.
Prix : environ 122 euros
Info : 58%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 8,0
LAGAVULIN ISLAY SINGLE MALT
Voici comment il arrive
L'un des malts qui valent la peine de faire une croisière dans les Hébrides, ne serait-ce que pour jeter l'ancre devant le quai de la distillerie. Mais regardez bien ! La baie, cartographiée sur Navionics comme "Lagavulin Distillery" même à un niveau de zoom peu élevé, s'assèche largement à marée basse.
C'est ainsi qu'il se présente
Quel Islay ! Il sent l'algue et la tourbe, mais il a aussi des connotations sucrées. Et c'est un bon "flotteur" : encore plus élégant avec de l'eau que pur. En bouche, il est corsé, fumé, avec en même temps un fruité adouci et une belle maturité. Parfait comme digestif.
Prix : environ 60 euros
Info : 43%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 9,0
MACALLAN TRIPLE CASK
Voici comment il arrive
Une marque de groupe, produite en quantités énormes et dans des installations sobres. Oui. Mais aussi le single malt qui a acquis une renommée mondiale dans le thriller à la voile de Björn Larsson "L'anneau celtique" - à juste titre.
C'est ainsi qu'il se présente
Whisky sans côté sombre, mais avec un profil clair. Nez velouté, doux et fruité, complété en bouche par du chêne, de la muscade et du citron vert, accompagné de miel et de melon. L'arôme complet n'est conservé que non dilué. Prix relativement élevé.
Prix : environ 66 euros
Info : 40%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 8,5
OBAN PETITE BAIE DES CAVES
Voici comment il arrive
Il n'y avait pas de ville, pas de village, lorsque les Stevenson ont commencé à brasser de la bière, puis à distiller du whisky dans la Bay of Caves, sur la côte ouest de l'Écosse, en 1794. Aujourd'hui, on y trouve des hôtels, des restaurants, un terminal de ferry. Mais la distillerie, l'une des plus petites et des plus raffinées du pays, est restée inchangée au même endroit.
C'est ainsi qu'il se présente
Magnifique, à l'image de l'homme. Harmonieux, même. Aussi équilibré qu'un bateau qui se dirige tout seul après avoir été bien réglé. Un bouquet fruité et épicé avec des traces de sel marin. La finale est ronde et pas trop fumée.
Prix : environ 45 euros
Info : 43%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 8,9
OLD PULTENEY SINGLE MALT
Voici comment il arrive
Un classique souvent sous-estimé. La distillerie a confirmé sa réputation de "malt maritime" lors de la Clipper Race 2013/14, où elle était sponsor de l'un des yachts.
C'est ainsi qu'il se présente
Mis à part la bouteille un peu désuète qui émule la forme des alambics, le Old Pulteney est un bon choix pour les navigateurs. L'étoffe dorée de la fête est discrète et harmonieuse ; elle a de la profondeur, de la fraîcheur et de la longueur. Une alternative avantageuse au Macallan, par exemple.
Prix : environ 30 euros
Info : 40%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 7,8
PORT ASKAIG ISLAY SINGLE MALT
Voici comment il arrive
Ceux qui souhaitent se rendre sur l'île d'Islay, déjà mentionnée à plusieurs reprises, et qui ne voyagent pas avec leur propre yacht, débarquent à Port Askaig ("Äs-kah"). Le port à l'est donne son nom à ce single malt.
C'est ainsi qu'il se présente
Très particulier. La tourbe, la fumée froide de feu de camp et la réglisse accompagnent de nombreux whiskies d'Islay, mais rarement de manière aussi marquée qu'ici. Pur, il a un goût un peu plus doux qu'avec de l'eau, mais toujours aussi particulier. De plus, une note médicinale s'impose.
Prix : environ 38 euros
Info : 46%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 2,7
SCAPA SKIREN
Voici comment il arrive
C'est du bord d'un immense port naturel, au milieu des Orcades souvent battues par les vents, que provient l'un des single malts les plus fins d'Écosse. La Scapa Distillery rend hommage à ses origines maritimes par un voilier stylisé qui forme le "A" de Scapa.
C'est ainsi qu'il se présente
Doux, tendre, tâtonnant, il éveille le nez et le palais pour le dîner. Le Scapa a un goût presque crémeux. Avec de l'imagination, on peut sentir un mariage entre les fruits tropicaux et la bruyère. Les arômes de tourbe lourds et huileux sont totalement absents. Un bel apéritif, également pour
Prix : environ 58 euros
Info : 40%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 8,7
SEA SHEPHERD ISLAY SINGLE MALT
Voici comment il arrive
Malt heavy metal de l'organisation de protection des océans Sea Shepherd, dont les droits de licence aident à financer les missions des collaborateurs bénévoles. Un Islay d'origine non mentionnée et sans indication d'âge.
C'est ainsi qu'il se présente
Tout droit, sans détour. Tourbé et salé, avec de nettes notes de réglisse et de faibles nuances d'agrumes. En bouche, terreux, chaud, épicé et longuement fumé. Perd nettement en profondeur lorsqu'il est légèrement dilué avec de l'eau. Un breuvage pour les durs.
Prix : environ 40 euros
Info : 43%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 3,5
TALISKER STORM
Voici comment il arrive
Pour la devise de la marque - "Made by the Sea" - Talisker se cache étonnamment profondément dans les entrailles du Loch Harport sur l'île de Skye. Ses whiskies n'en sont pas moins sauvages et impétueux comme l'Atlantique Nord.
C'est ainsi qu'il se présente
Le Storm en particulier a beaucoup de tourbe, de fumée et de feu. En fin de bouche, il brûle un peu, mais lorsqu'il est bu pur, il laisse apparaître un deuxième niveau plus fruité. Malgré son nom, ce n'est toutefois pas notre premier choix dans la gamme Talisker, qui comprend d'ailleurs aussi un coffret de dégustation à 13,50 euros.
Prix : environ 37 euros
Info : 46%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 5,9
TALISKER PORT RUIGHE
C'est ainsi qu'il se présente
Plus varié que le Storm, avec plus de fruits et de douceur. Le nom révèle le vieillissement en fûts de porto, qui donne au malt un aspect plus rond et plus plaisant.
Prix : environ 44 euros
Info : 46%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 7,0
TALISKER SINGLE MALT
C'est ainsi qu'il se présente
Talisker de dix ans d'âge, qui développe un peu plus de raffinement que le Storm, mais qui lui est néanmoins apparenté par son caractère. Tourbé, fumé, salé avec une finale plus longue.
Prix : environ 37 euros
Info : 46%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 6,3
Le livre sur le sujet
La littérature sur le whisky ne manque pas. Mais rares sont les livres spécialisés qui donnent un aperçu aussi large que profond du monde des single malts, des pot stills et des blends. C'est exactement ce que Cyrille Mald et Alexandre Vingtier ont réussi à faire avec "Whisky Knowledge" - un ouvrage standard pour les débutants, les amateurs et les collectionneurs. 484 pages, 29,90 euros, www.delius-klasing.de
DE SOURCES LOCALES
La scène est vivante. Dans le domaine des WHISKYS AVEC ACCORD D'EAU, il existe également des produits intéressants dans notre pays
KEMPERS GLOBE-TROTTERS
C'est ainsi qu'il se présente
Belle idée, super emballage. Ce distillat de seigle a parcouru 23 000 miles nautiques dans son sillage. Il a voyagé sur un cargo pendant 100 jours jusqu'à Shanghai et retour. Le voyage en haute mer n'a guère aidé l'arôme. Le whisky du globe-trotter a un goût plat, un peu brûlé et se perd dans une fin de bouche rapide. Un cadeau coûteux, mais original.
Prix : environ 65 euros
Info : 43%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 3,1
SENFT SINGLE MALT
C'est ainsi qu'il se présente
La distillerie familiale de Salem-Rickenbach, au bord du lac de Constance, expose depuis des années au salon Interboot. Elle propose une large gamme, dont le single malt badois dont l'étiquette est ornée de la mer de Souabe. Un nez fruité et floral avec des notes de rhum. Sur la langue et en bouche, le Senft se fait certes discret et finit sur une note fumée. Un choix approprié pour les navigateurs au bord du lac.
Prix : environ 41 euros
Info : 42%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 5,2
SILD EDITION CRANNOG
Coproduction frisonne et bavaroise d'un whisky artisanal plein de charme et de saveur. D'après son nom, le Sild vient de Sylt, mais il est produit par Slyrs. Le Crannog est ensuite stocké sur un cotre dans le port de List, où les fûts se balancent au rythme de la marée. Le malt et le sel, les prunes et le caramel forment une expérience gustative complexe. Top - et cher.
Prix : environ 80 euros
Info : 48%, 0,7 l
Facteur de bar à bord : 7,0
SLYRS SINGLE MALT CLASSIC
Le bavarois parmi les whiskies allemands, distillé au Schliersee, ce que l'on peut reconnaître au motif en losange de l'étiquette. Parfum très doux, floral et fruité. En bouche également, des notes fruitées claires, suivies d'une finale douce et fumée aux arômes de fruits. Cela distingue le Slyrs de la concurrence locale et a son charme, mais le rapproche davantage d'un fruityler que d'un single malt.
Prix : environ 50 euros
Info : 43%, 0,7 l
